VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 hr + 20 min
Matériel : 1 faitout en fonte et 1 poêle
Ingrédients :
1 poule mère
Bouquet garni
300 gr de chanterelles
2 gousses d’ail
2 belles échalotes
10 cl de crème légère
Une noix de beurre
Sel et poivre moulu et en grains
BOISSON : un vin rouge rond ou une bière forte
EN PLUS : quelques croquettes de pommes de terre
REMARQUE : garder l’eau de cuisson et le reste de la poule pour une autre recette
RECETTE :
1.- Découper la poule en : 2 cuisses complètes, 2 ailes complètes, le dos en deux dans la largeur, la poitrine en deux dans la longueur. Poser le tout dans le faitout, couvrir d’eau, ajouter le bouquet garni et quelques boulles de poivre. Cuire à feu doux pendant 2 heures. Vérifier que le tout soit couvert de liquide et mélanger de temps en temps. Réserver la viande d’un coté et filtrer le jus de cuisson.
2.- Dans la poêle, fondre une noix de beurre, faire revenir les échalotes émincées et à feu moyen. Elles ne doivent pas colorer. Ajouter les chanterelles bien nettoyées et l’ail pressée. Saler et poivrer et laisser cuire doucement. Lorsque le liquide des champignons a disparu, ajouter un peu de jus de cuisson et la crème. Rectifier sel et poivre.
3.- Juste avant de servir, ajouter la poitrine de poule en lambeaux. Réchauffer et servir.
