VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
1 chou blanc
Saucisses de francfort
1 Saucisse fumée
200 gr de lardons fumés
Bloc de lard fumé
1 jambonneau fumé
1 kg de petites pommes de terre
8 carottes
2 gros oignon
Clou de girofle
1 càs d’Oxo
1 noix de beurre
Bouquet garni
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc d’alsace
REMARQUE : utiliser un faitout en fonte
RECETTE :
1.- Couper le chou en morceaux, retirer le cœur et les feuilles extérieures tâchées, râper grossièrement. Poser dans le faitout d’eau bouillante, laisser cuire 8 minutes, égoutter et passer sous l’eau froide.
2.- Dans le faitout, chauffer le beurre et y faire revenir les lardons fumés, ensuite ajouter le bloc de lard en gros morceaux, le chou, le jambonneau, 1 càs d’Oxo et le bouquet garni. Couvrir d’eau et cuire 30 minutes. Ajouter les carottes en gros morceaux, les pommes de terre entières pelées et rincées, l’oignon pelé et piqué de deux clous de girofle, le saucisson fumé en morceaux, couvrir d’eau et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
3.- 5 minutes avant la fin, ajouter les saucisses. Rectifier sel et poivre, mais attention, la viande est déjà salée.
4.- Servir dans des assiettes profondes et ajouter du liquide selon le gout de chacun.
