VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 90 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
1 cuisse de poulet
Des os à moêle
1 morceau de porc gras
Du bœuf à bouillir
Des travers de porc
1 oignon
1 branche de céleri
1 poireaux
1 navet
1 betterave
1 cube de bouquet garni
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé ou une bière blonde forte
EN PLUS : le poivrier sur table
RECETTE :
1.- Poser le gras de porc et chauffer pour fondre la graisse (feu moyen pour ne pas brûler). Ajouter tous les légumes en petits morceaux et bien mélanger.
2.- Poser par-dessus les viandes et couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouquet garni, couvrir et cuire à petits bouillons pendant 1 hr 30. Rectifier sel et poivre.
3.- Retirer les viandes du pot au feu, désosser, réserver les os à moëlle. Poser du potage dans l’assiette et ajouter des lambeaux de viande.
