POISSON Light : 65 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 45 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
1 filet de thon
1 queue de lotte
3 pattes de poulpes
Des calamars
2 kg de moules
3 pommes de terre
5 carottes
2 navets
3 poireaux
2 oignons
1 càs de persillade
1 cube de bouquet garni
1,5 l de fond de poisson
1 grand verre de vin blanc
Huiles d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc, le même que pour la cuisson
EN PLUS : sur table sel et poivre et des quartiers de citron
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé.
2.- Ajouter le fond de poisson, le vin blanc, le cube de bouquet garni, la persillade, les pommes de terre en petits cubes, les carottes coupées en deux et en rondelles, les navets en petits cubes, les poireaux coupés en deux et en rondelles et cuire 10 minutes.
3.- Pendant ce temps-là, nettoyer les calamars et les moules.
4.- Ajouter d’abord les pattes de poulpes en rondelles, cuire 5 minutes, ajouter les calamars nettoyés et couper (selon la grosseur), cuire encore 5 minutes.
5.- Ajouter les poissons en morceaux et les moules et cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, mais pas plus.
6.- Servir bien chaud.
