VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 heures
Matériel : 1 faitout en fonte
Ingrédients :
1 oreille de cochon
2 tomates
1 oignon
6 gousses d’ail
2 branches de céleri
3 carottes
Pâte de poivrons fumés
1 càs de sobrasada
Une pincée de piment de la verra
1 cube de bouquet garni
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : soit à l’apéro comme tapas, soit un vin rouge de la rioja, bien corsé
EN PLUS : un bout de baguette pour tremper dans la sauce
REMARQUE : cuisson lente et 2 heures au moins
RECETTE :
1.- Bien nettoyer l’oreille et la couper en morceaux de la grandeur d’une bouchée.
2.- Chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter rapidement les morceaux d’oreille.
3.- Ajouter les tomates en morceaux, l’ail pressée, saler et poivrer et ajouter un peu d’eau et le cube de bouquet garni. Cuire 2 heures à petits bouillons et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4.- Pendant ce temps, peler les carottes et couper carottes et céleri en petits morceaux. Ajouter au faitout. Ajouter aussi la sobrasada, la purée de poivrons et le piment de la verra selon le gout de chacun. Cuire encore 1 heure et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
5.- Servir bien chaud.
