VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle, 1 faitout en fonte et 1 poêlon
Ingrédients :
4 tranches de porc
1 tasse de coucous
1 cube de bouillon de bœuf
2 branches de céleri
4 carottes
1 oignon
1 càs de persillade
Une grosse pincée de Ras el Hanout
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge frais ou jeune
EN PLUS : un pot d’harissa sur table
REMARQUE : le porc peut être remplacé par du veau.
RECETTE :
1.- Dans le faitout en fonte, chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite les carottes en petits dés et le céleri en petits tronçons pas trop large. Ajouter la persillade et couvrir avec le moins d’eau possible, ajouter le Ras el Hanout et saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendre. Ajouter y la semoule cuite et bien mélanger.
2.- Chauffer une tasse d’eau dans le poêlon et un cube de bouillon de bœuf. A l’ébullition, ajouter 1 tasse de couscous et remuer. Couper le feu et laisser reposer.
3.- Dans la poêle, chauffer un peu d’huile d’olives, dorer toutes les faces les tranches de porc et poivrer et saler. Cuire selon le gout de chacun. Il peut être rosé avec un feu moyen ou bien cuit avec un feu doux et une cuisson plus longue. Couper la viande en bande assez fines. Réserver.
4.- Servir rapidement la semoule et par-dessus des tranches de viande.
