VIANDE Light : 85 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
2 filets de porc de bonne qualité
500 gr de carottes
1 petit oignon
3 oranges
100 gr de raisins secs
Un peu d’estragon
Une noix de beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
REMARQUE : cuisson du porc : d’abord dans le beurre, saler et poivrer et ensuite ajouter le jus d’orange et cuire à feu vif. Le jus doit caraméliser sur la viande.
RECETTE :
1.- Chauffer un peu de beurre et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les carottes pelées et coupées en bâtonnets. Ajouter le jus d’une orange et couvrir d’eau (juste à hauteur des carottes) et ajouter les raisins secs. En fin de cuisson ajouter l’estragon et cuire encore deux minutes.
2.- Cuire la viande dans un peu de beurre à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter le jus d’une orange et cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. La viande doit être caramélisée par le jus d’orange. Retourner la viande souvent.
3.- Peler l’orange restante et la couper en tranches.
4.- Servir la viande, un peu de carottes (égouttées) et quelques tranches d’oranges.
