POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêle profonde et 1 poêlon
Ingrédients :
200 gr de pois chiches en boite
1 cube de bouillon de poisson
Un peu de passata de tomates
1 verre de brandy
1 petit oignon
1 pomme de terre
2 gousses d’ail
Un peu de piment doux
½ poivron rouge et ½ poivron vert
300 gr d’amandes de mer
12 gambas crues
Un peu de persil
BOISSON : un vin blanc mais aussi un vin rouge jeune et froid
EN PLUS : un bout de baguette et un peu d’aïoli
REMARQUE : Ne pas saler car le cube de poisson l’est déjà et même ne placer qu’un demi cube pour ceux qui ne veulent pas trop saler.
RECETTE :
1.- Cuire les gambas dans de l’eau dans le poêlon. Après 10 minutes, égoutter mais garder l’eau de cuisson. Décortiquer les gambas. Remettre les carapace et tête dans l’eau de cuisson et laisser cuire jusqu’à son utilisation.
2.- Dans la poêle, chauffer un peu d’huile, faire revenir l’oignon émincé, ensuite ajouter les poivrons en petits dés et la pomme de terre en petits cubes. Ajouter l’eau de cuisson des gambas et 1 cube de bouillon de poisson. Ajouter l’ail pressée, un peu de piment doux, le brandy, et cuire 15 min à feu moyen et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
3.- Ajouter le passata de tomates, les coquillages bien rincés, les pois chiches égouttés, les gambas décortiquées et cuire jusqu’à ce que les coquillages soient tous ouverts.
4.- Lors du service, parsemer un peu de persil sur les assiettes.
