VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 hr 10 min
Matériel : 1 poêle et 1 plat à four
Ingrédients :
1 petite pintade
100 gr de haché
100 gr de lardons fumés
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 pomme
2 càs de raisins secs
1 œuf
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : vin rouge rond (beaujolais, bourgogne …)
EN PLUS : de la purée de céleri rave
RECETTE :
1.- Poser un peu d’huile dans la poêle (feu moyen) et y faire revenir les échalotes émincées, l’ail pressée et les lardons. Cuire deux minutes et ajouter le haché. Au moyen d’une fourchette, détacher les grains de viande.
2.- Couper la pintade en deux dans la longueur. Mouiller toutes les faces d’huile d’olives et bien répartir au moyen d’un papier cuisine. Saler et poivrer toutes les faces.
3.- Hors du feu, ajouter les raisins, la pomme en tout petits morceaux, l’œuf, poivrer abondamment et bien mélanger. Remplir le creux des deux demi pintades et les poser, farce vers le bas, dans le plat à four. Enfourner 1 hr à 240°C.
4.- S’il vous reste de la farce, former une ou deux boulettes et les ajouter au plat à four à mi-cuisson.
