VIANDE Light : 40 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 40 min
Cuisson : 4 hr
Matériel : 1 cocotte à four
Ingrédients :
3 piernas (patte avant de l’agneau)
2 oignons
6 carottes
3 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes
2 càs de miel
Quelques abricots secs
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (Ribeira del Douero)
EN PLUS : un peu de tagliatelles ou de la semoule.
REMARQUE : bien prendre le temps
RECETTE :
1.- Couper les piernas en deux, les colorés dans la cocotte avec de l’huile, saler et poivrer. Réserver.
2.- Dans la cocotte, faire revenir les oignons émincés, ajouter les carottes en rondelles, l’ail pressée, ajouter un verre d’eau et le cube de bouillon. Ajouter le miel, bien mélanger.
3.- Ajouter l’agneau, et poser la cocotte couverte dans le four à 140°C pendant 3 heures. Toutes les 30 minutes, mélanger toutes les 30 minutes et la dernière fois, ajouter les abricots en morceaux.
