VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 poêle couverte
Ingrédients :
1 perdrix
½ oignon
1 tranche de jambon sec
1 carotte
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de poules
100 gr de lentilles
2 gousses d’ail
Une pincée de thym sec
Du persil
1 càs de beurre
1 càs d’huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (bordeau, riberra del douero)
EN PLUS : le poivrier sur table
RECETTE :
1.- Couper la perdrix en deux dans la longueur par la poitrine mais pas complètement et l’aplatir.
2.- Poser dans la poêle le beurre et l’huile et y faire colorer la perdrix sur toutes ses faces. Saler et poivrer.
3.- Après cela, ajouter l’oignon émincé et le jambon sec en petits bâtonnets. Cuire 2 minutes.
4.- Ajouter les carottes coupées en dés, le vin blanc, le cube de bouillon, les lentilles, l’ail pressée, le thym et le persil. Bien mélanger et cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson. La perdrix doit être bien tendre.
