VIANDE Light : 65 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
1 perdrix
1 oignon
4 tranches de jambon serrano
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de poules
Des haricots verts
Des petits pois
Des fèves vertes
Des fèves blanches
Du saindoux
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (bordeau, rioja)
RECETTE :
1.- Retirer petits pois et fèves des haricots, couper les haricots princesses en petits morceaux et garder le tout dans 4 bols distincts.
2.- Dans le premier faitout, chauffer 1 càs de saindoux et y faire revenir l’oignon émincé et le jambon en petits bâtonnets. Ajouter les haricots, un peu d’eau et couvrir. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3.- Dans l’autre faitout, chauffer du saindoux, poser la perdrix et la faire colorer sur toutes les faces, saler et poivrer.
4.- Lorsqu’elle est colorée, ajouter un peu d’eau, 1 verre de vin blanc et la cube de bouillon de poule. Cuire à feu doux et à couvert pendant 35 minutes en retournant toutes les 5 minutes.
