POISSON Light : 85 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 poêle, 1 faitout
Ingrédients :
4 pavés de thon épais
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
4 gousses d’ail
2 oignons
1 càs de concentré de tomate
Herbes de Provence
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : tout est bien, rouge, rosé ou blanc mais secs
EN PLUS : un bout de baguette ou un peu de riz blanc
REMARQUE : ne pas garder le poisson au chaud, servir immédiatement et donc cuire à la dernière minute.
RECETTE :
1.- Poser dans cet ordre les légumes émincés dans le faitout : huile d’olive, oignons, poivrons, tomate, ail, herbes de Provence, sel et poivre, aubergine, courgette, concentré de tomates. Cuire deux minutes entre chaque ingrédient et à feu moyen.
2.- Cuire les pavés de thon dans une belle quantité de beurre, bien chaud. Le feu est vif afin d’obtenir un croustillant en surface mais garder le thon moelleux à l’intérieur. Ne retourner la pièce de poisson que lorsque apparaissent de petites parties brunes foncées. Saler et poivrer abondamment.
