PÂTES Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 poêle profonde et couverte
Ingrédients :
1 tasse de pâtes grecques
1 oignon
3 gousses d’ail
Quelques champignons
2 tomates
1 piment fort
2 carottes
5 cœurs d’artichauds
Des haricots verts plats
1 poivron rouge
Mozzarella râpée
1 cube de bouillon de légumes
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger ou un vin rosé frais
EN PLUS : une pièce de viande pour en faire un repas complet
REMARQUE : comme pour tous les risottos, il faut ajouter le liquide petit à petit et chaud
RECETTE :
1.- Chauffer un bol d’eau et y faire fondre le cube de bouillon de légumes. Ajouter les carottes et haricots plats en tous petits morceaux et cuire complètement. Réserver et égoutter mais garder le liquide.
2.- Dans la poêle vide, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon, le poivron et les champignons émincés. Parsemer de pâtes et cuire à feu doux en remuant souvent. Ajouter petit à petit l’eau de cuisson des légumes, le piment finement émincé et l’ail pressée. Lorsque tout le liquide est utilisé, ajouter les carottes et les haricots plats cuits. Goutter et rectifier sel et poivre. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient tendres en remuant constamment et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
3.- Hors du feu, ajouter les tomates coupées en petits morceaux, les cœurs d’artichaud coupés en 4 et la mozzarella. Bien mélanger et laisser reposer à couvert au moins 10 minutes.
