PÂTES Light : 90 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Matériel : 2 faitouts et 1 poêle
Ingrédients :
200 gr de pâtes
1 kg de moules
1 kg de coquillages (vongole)
250 gr de calamars (petits)
2 échalotes
20 cl de passata de tomate
2 tomates fraiches
Une pincée de basilic, persil, poivre de cayenne, curcuma.
10 cl de crème
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc sec et léger (entre-deux-mer)
EN PLUS : le poivrier sur table pour les amateurs
REMARQUE : la dose de piment est à décider selon le gout de chacun
RECETTE :
1.- Rincer les moules et les coquillages et les cuire. Lorsqu’ils sont tous ouverts, retirer les mollusques mais garder le jus de cuisson. Retirer les coquilles et réserver les chaires.
2.- Couper les calamars en rondelles et bien rincer. Poser dans le jus de cuisson des moules et cuire 5 minutes. Ajouter les moules et coquillages et réserver hors du feu.
3.- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage et dans de l’eau légèrement salée. Egoutter et réserver.
4.- Dans la poêle, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir juste une minute, les échalotes émincées. Ajouter le passata, les tomates en morceaux, le basilic séché, le poivre de Cayenne, le curcuma, et cuire 10 minutes à feu doux.
5.- Ajouter les moules, coquillages et calamars égouttés, ajouter la crème, les pâtes cuites et mélanger. Rectifier sel et poivre
