VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 3 faitouts et 2 poêle
Ingrédients :
Pancetta fine
Haricots princesses
1 tomate
Oignon
3 chicons
3 carottes
2 pommes de terre
Beurre
Saindoux
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond ou une bonne bière
RECETTE :
1,- Dans le premier poêlon, chauffer une noix de beurre, y faire revenir l’oignon émincé et ajouter ensuite les carottes en bâtonnets. Ajouter un petit peu d’eau et laisser cuire à feu moyen.
2,- Cuire les pommes de terre en petits morceaux dans de l’eau salée. Egoutter.
3,- Cuire les haricots verts (dont on aura retiré la tête et la queue) en petits tronçons dans de l’eau légèrement salée. Egoutter.
4,- Retirer le cône dur des chicons, les couper en deux dans la longueur et les cuire dans une belle quantité de beurre. Saler et poivrer. Lorsqu’ils sont colorés, ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson à feu moyen.
5,- Chauffer une noix de saindoux dans l’autre poêle et y cuire les tranches de pancetta. Elles doivent être croustillantes. Réserver.
6,- Dans le poêlon des haricots, chauffer une noix de beurre, y faire revenir un oignon émincé et ajouter ensuite la tomate en morceaux. Lorsque la tomate est décomposée, ajouter les haricots et bien mélanger.
