VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 hr
Matériel : 1 plat à four (grand)
Ingrédients :
1 patte de mouton
1 fleur d’ail
250 gr de haricots princesses
Des tomates cerises
1 oignon
1 verre de vin blanc
Du romarin
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (Riberra del douero)
RECETTE :
1.- Mélanger un verre d’eau, un verre de vin blanc, une belle quantité d’huile, le romarin, battre au fouet pour bien mélanger.
2.- Préchauffer le four à 160°C.
3.- Poser la patte sur le plat à four. Mouiller largement avec le mélange vin et huile saler et poivrer abondamment. Enfourner 1 hr, retourner et arroser de jus et cuire encore 1 hr.
4.- Ajouter à la patte une fleur d’ail complète, l’oignon grossièrement découpé, les haricots princesses équeutées, les tomates cerises coupées en deux, poser la patte sur ce mélange et enfourner 1 hr.
5.- Vérifier que la viande soit bien cuite sinon enfourner encore 30 minutes.
6,- Servir la viande désossée et en morceaux dans un plat, ajouter à coté les légumes et ail, et arroser un peu avec le jus de cuisson.
