POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 paelara et un faitout
Ingrédients :
1 gros oignon
1 poivron rouge
200 gr de chorizo
4 tomates
Quelques haricots plats
4 gousses d’ail
1 piment
200 gr de calamars
1 bras de poulpe
200 gr de thon
200 gr de queue de lotte
12 gambas
12 galères
200 gr de riz
250 gr de coquillages
500 gr de moules
2 cubes de bouillon de poisson
Safran
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc de la Rueda ou un vin rouge jeune et frais
REMARQUE : cuire la paella pendant l’apéro
RECETTE :
1.- Bien rincer les coquillages et les moules, les déposer dans le faitout et cuire. Lorsqu’ils sont tous ouverts, retirer du feu, récupérer le jus de cuisson.
2.- Dans la paelara, poser une belle quantité d’huile d’olives, chauffer et ajouter l’oignon et poivrons émincés. Après 5 minutes, ajouter les tomates, l’ail pressée et le chorizo en rondelles.
3.- Lorsque les tomates sont décomposées, ajouter les gambas et les galères, le piment épépiné en petits morceaux, les haricots plats en petits tronçons,
4.- Dans le poêlon, chauffer un peu d’eau, y faire fondre les cubes de bouillon et ajouter le safran. Bien mélanger et ajouter à la paelara.
5.- Ajouter le riz, les calamars en rondelles, le poulpe en tronçons, l’eau des moules, les poissons en morceaux. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter alors les moules et coquillages et couvrir avec du papier alu, hors du feu et laisser reposer 10 minutes.
