POISSON Light : 45 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 50 min
Cuisson : 45 min
Matériel : 1 grande poêle et 1 faitout
Ingrédients :
1 kg de coquillages
1 kg de moules
1 gros calamar
1 oignon
3 poivrons vert, rouge et jaune
2 tomates
100 gr de chorizo piquant
Des gambas crues
Du safran
De la persillade
De la nora moulue
2 pattes de poulpe
Du riz rond
BOISSON : un vin rouge rosé ou blanc selon le gout de chacun
EN PLUS : sur table du piment et de l’aïoli
RECETTE :
1.- Bien rincer les coquillages et moules et les cuire dans le faitout.
2.- Dans la poêle, chauffer une belle quantité d’huile, ajouter l’oignon et poivrons émincés. Ajouter les tomates en petits morceaux, le chorizo en rondelles, les gambas et bien mélanger et cuire 5 minutes.
3.- Poser le safran dans un bol et ajouter la jus de cuisson des moules et coquillages.
4.- Dans la poêle, ajouter le calamar en tranches (rondelles), la persillade, la nora moulure, le poulpe en rondelles, le jus de cuisson de moules avec le safran, le riz et cuire en remuant très très souvent. Ajouter régulièrement de l’eau pour que ça ne colle pas dans le fond.
5.- Quand le riz est cuit, ajouter les moules et coquillages, bien mélanger, couvrir de papier alu et couper le feu. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
