VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 hr 30 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
6 osso buccos
4 oignons
6 tomates
6 gousses d’ail
1 pincée d’herbes de Provence
1,5 l de passata de tomates
½ céleri
4 carottes
Un sachet de légumes grillés surgelés
1 tête de brocoli
1 boite de tomates concassées
Une poignée de basilic frais
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge italien (Nobile de Montepulciano)
EN PLUS : des tagliatelles ou autres grosses pâtes
REMARQUE : j’ai ajouté sur table des petits morceaux de pain grillé pour y déposer la moelle et le poivrier.
RECETTE :
1.- Poser dans le grand faitout l’huile et y faire colorer les morceaux de viande, saler et poivrer. Réserver.
2.- Ajouter dans le faitout, les oignons émincés, les tomates en morceaux, l’ail pressée, les herbes de Provence et cuire jusqu’à ce que les tomates soient décomposées. Ajouter la viande, couvrir avec du passata de tomates et cuire à couvert et à feu doux pendant au moins une heure.
3.- Ajouter ensuite le céleri et les carottes en petits morceaux. Cuire encore 45 minutes.
4. Avant de servir, ajouter les légumes surgelés et le brocoli en petits bouquets, la boite de tomates et cuire les 15 minutes restantes.
5.- Hors du feu, ajouter le basilic ciselé et rectifier sel et poivre.
