VIANDE Light : 40 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 hr
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
2 tranches de jarret de veau
150 gr de tagliatelles
1 boite de tomates pelées concassées
1 cube de bouquet garni
1 cube de bœuf
1 oignon
4 gousses d’ail
1 citron
250 gr de champignons variés
1 verre de vin blanc
Maïzena brune
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond et puissant
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile dans le faitout et y faire colorer la viande. Saler et poivrer et réserver.
2.- Poser l’oignon émincé à la place de la viande et cuire 4 minutes. Ajouter les tomates, les cubes, la viande, le vin blanc, 1 verre d’eau, l’ail pressée et cuire à feu doux et à couvert pendant 1 hr 30 min. Laisser refroidir, mettre au frigo et attendre demain.
3.- Le lendemain, réchauffer le tout, ajouter les champignons en morceaux et bien rincés, le jus d’un demi-citron et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Vérifier qu’il reste suffisamment de liquide. Rectifier sel et poivre.
4.- Pendant ce temps cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Egoutter.
5.- Lier la sauce avec un peu de maïzena, poser la viande sur l’assiette de service, à coté des pâtes et napper le tout largement de sauce aux champignons.
