OEUFS Light : 65 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 grande poêle
Ingrédients :
1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon
4 gousses d’ail
Herbes de Provence
6 œufs
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger
EN PLUS : un bout de baguette
RECETTE :
1.- Râper le poivron épépiné et la courgette, réserver.
2.- Chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes à feu moyen.
3.- Ajouter les légumes râpés, un peu d’herbes de Provence, bien mélanger et cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Ajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire.
4.- Découvrir la poêle et laisser s’évaporer l’eau. Ensuite ajouter les œufs battus, saler et poivrer, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert.
