OEUFS Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 2 poêlons et 1 poêle
Ingrédients :
2 pommes de terre
Épinards surgelés
1 oignon
4 œufs
Du beurre
De la crème
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge ou une bière
RECETTE :
1.- Cuire les pommes de terre pelées et rincées, dans de l’eau salée. Egoutter.
2.- Chauffer une noix de beurre dans l’autre poêlon et y cuire 1 oignon finement émincé. Ajouter les épinards et cuire doucement.
3.- Mélanger épinards et pommes de terre et écraser le tout en purée. Ajouter la crème et saler et poivrer selon le gout.
4.- Poser une belle noix de beurre dans la poêle et y cuire les œufs. Saler et poivrer.
5.- Poser sur l’assiette de service une belle quantité de purée d’épinards et par-dessus deux œufs cuits.
