OEUFS Light : 90 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 grande poêle couverte
Ingrédients :
6 œufs
1 boite de tomates concassées
1 càs de concentré de tomates
½ poivron rouge
½ poivron vert
1 oignon
3 gousses d’ail
Quelques olives vertes
Piment fort
Origan séché
Persil séché
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger ou un rosé
EN PLUS : un bout de baguette
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et y faire revenir l’oignon. Ajouter rapidement l’ail pressée, les poivrons en petits morceaux et cuire 5 minutes.
2.- Ajouter la boite de tomates concassées, le concentré de tomates, le piment, l’origan, les olives en morceaux, bien mélanger et cuire deux ou trois minutes.
3.- Former trois creux, y déposer 2 œufs dans chaque creux, saler et poivrer et couvrir la poêle, cuire à feu doux le temps que le blanc de l’œuf se fige.
4.- Juste avant de servir, parsemer de persil.
