ŒUFS Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêle profonde et couverte
Ingrédients :
4 tomates
Un peu de chapelure
De la ciboulette
4 œufs
Ail et poudre
20 cl de passata de tomates
1 oignon
Herbes de Provence
Piment
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger
EN PLUS : un peu de riz blanc
RECETTE :
1.- Couper la tête des tomates et les évider.
2.- Dans la poêle, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé. Après coloration légère, ajouter le reste des tomates et les chapeaux en petits morceaux. Ajouter les piments, les herbes de Provence et le passata de tomates. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux.
3.- Dans un bol, poser 3 càs de chapelure, 1 càs d’ail en poudre, saler et poivrer et bien mélanger. Tapisser l’intérieur des tomates avec cette préparation. Ensuite poser dans chaque tomate un œuf sans casser le jaune et parsemer de ciboulette. Poser les tomates dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.
