ENTREE Light : 65 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 1 poêle et 1 mixer
Ingrédients :
200 gr de foie de volaille
100 gr de beurre
2 gousses d’ail
1 oignon
Herbes de Provence
2 càs de cognac
1 pincée de poivre de Cayenne
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc demi-sec bien froid
EN PLUS : des tranches de pain, des cornichons et oignons au vinaigre.
REMARQUE : peut être utilisé sur de petits toast à l’apéro
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et y faire revenir l’oignon émincé. Il doit être presque cuit. Ajouter le foie, saler et poivrer abondamment, ajouter les herbes de Provence et la poivre de Cayenne, ajouter l’ail pressée et cuire complètement.
2.- Poser le beurre dans le bol du mixer, ajouter l’appareil de la poêle et le cognac, mixer le tout très finement.
3.- Poser cette pâte dans un bol et garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
