POISSON Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
1 tasse de riz basmati
2 kg de moules
1 sachet de légumes pour moules
1 citron vert
1 piment rouge
1 bouquet de coriandre
5 cm de gingembre
1 tige de citronnelle
20 cl de lait de coco
1 verre de vin blanc sec
1 pincée de curry
Un peu de maïzena blanche
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc mi sec (pinot gris)
EN PLUS :
REMARQUE : présenter la coriandre ciselée sur table, ceux qui en veulent peuvent se servir.
RECETTE :
1.- Cuire le riz dans de l’eau salée, 1 portion de riz pour 2 portions d’eau. Cuire jusqu’à l’absorption totale de l’eau.
2.- Mélanger les légumes pour moules avec le piment rouge finement et le gingembre finement émincé, la tige de citronnelle en tout petits tronçons (presque des tranches), le curry et le jus du citron vert, poser les moules dans le faitout avec les légumes éparpillés. Ajouter le verre de vin blanc. Cuire le tout.
3.- Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer des coquilles, égoutter partiellement le jus de cuisson (mais garder le liquide), ajouter les moules et le lait de coco, les moules et légumes doivent être couverts de liquide. Juste avant de servir, lier légèrement avec de la maïzena. Rectifier sel et poivre.
4.- Présenter dans une assiette à soupe, un petit tas de riz entouré de la préparation de moules.
