POISSON Light : 75 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 grand faitout et 1 friteuse
Ingrédients :
5 kg de moules
3 kg de frites
1 céleri vert
3 oignons gros
Sel
BOISSON : une bière rousse (Rodenbach) ou un vin blanc très sec (riesling)
EN PLUS : à table : le sel, la sauce moules et la mayonnaise
REMARQUE : il y a autant de variantes que d’amateurs.
RECETTE :
1.- Couper les oignons en demi-rondelles, le céleri en petits tronçons en retirant la fin du pied et les feuilles gâtées. Bien mélanger les légumes.
2.- Dans le faitout, une couche de moules, une couche de légumes et ainsi de suite jusqu’à finir par les légumes. Mettre à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes à couvert, mélanger régulièrement, les moules doivent être toutes ouvertes.
3.- Cuire les frites selon la grosseur et le gout de chacun.
!!VARIANTES à ajouter avant la cuisson
- 1 verre de Ricard
- 1 verre de vin blanc
- 1 petit peu d’harissa mélangé dans un petit verre d’eau
- 1 citron en tranches fines
- Brunir 1 oignon + 1 poivron rouge + 3 tomates + 2 gousses d’ail pressées et remplacer les légumes par cette préparation
!! Après cuisson
f) ajouter un peu de crème et bien mélanger.
