POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 plat à four et 2 faitouts
Ingrédients :
2 kg de moules
4 échalotes
4 petits oignons jeunes
Vin blanc
Maïzena
Persil plat
400 gr de purée de tomates
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc sec, si possible le même que pour la préparation
EN PLUS : un bout de baguette
RECETTE :
1.- Bien nettoyer les moules, les rincer plusieurs fois, cuire dans le faitout avec 2 verres de vin blanc.
2.- Pendant ce temps poser dans l’autre faitout une belle noix de beurre, les échalotes émincées, les oignons en petits tronçons, saler et poivrer, ajouter la purée de tomates et cuire 5 minutes.
3.- Ajouter au deuxième faitout le jus des moules, lier avec de la maïzena.
4.- Enlever une des deux coquilles des moules, poser dans le plat à four, répartir par-dessus le contenu du deuxième faitout et enfourner à 200°C pendant 10 minutes.
5.- Juste avant de servir, parsemer du persil plat ciselé.
