ENTREE Light : 50 %
Nbr de personnes : 10
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 hr 30 min
Matériel : 3 poêlons et 1 plat à four
Ingrédients :
1 oreille de porc
200 gr de gras de porc
1 bloc de lard de porc (non salé)
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
2 tomates
2 càs de persillade
BOISSON : une bonne bière
EN PLUS : un bout de baguette ou une tranche de pain complet et un peu de saindoux
RECETTE :
1.- Poser l’oreille de porc dans un poêlon, en morceaux et couvert d’eau. Cuire à feu moyen pendant 1 heure au moins.
2.- Pendant ce temps, poser le gras de lard en morceaux dans un autre poêlon et chauffer pour en fondre la graisse (à feux doux). Verser cette graisse fondue dans un pot et laisser refroidir.
3.- Dans le troisième poêlon, chauffer un peu de saindoux et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les poivrons en petits morceaux, la persillade, cuire 5 minutes et ajouter les tomates en morceaux. Lorsque les tomates sont décomposées, mixer.
4.- Dans le plat à four, poser une tranche de lard, à coté couvrir de la préparation aux poivrons, ajouter une tranche de lard et ainsi de suite jusqu’à ce que le plat soit rempli. Verser par-dessus le liquide obtenu de l’oreille et enfourner 20 minutes.
5.- Servir bien froid car le liquide obtenu de l’oreille formera une gelée.
