VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20
Cuisson : 30
Matériel : 1 poêle, 1 poêlon et 1 faitout
Ingrédients :
4 médaillons de chevreuil
6 pommes de terre
Un peu de crème
1 verre de cognac
2 poires
De la confiture d’airelles
Un peu de sucre brun
De la noix de muscade
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (bordeau)
REMARQUE : on peut remplacer la purée par des croquettes
RECETTE :
1.- Couper les poires en deux, les peler et les évider (le cœur) avec une cuillère à café. Posez les dans un poêlon et couvrir d’eau. Ajouter une cuillère à soupe de sucre brun, cuire 5 minutes après ébullition. Egoutter, poser dans un plat (micro-onde) et napper de confiture d’airelles.
2.- Peler et rincer les pommes de terre, les couper en morceaux et cuire à l’eau salée. Elles doivent être bien tendre. Egoutter et presser en purée. Ajouter une noix de beurre, un peu de noix de muscade et un filet de crème pour obtenir la consistance voulue.
3.- Dans la poêle, chauffer un peu de beurre et y faire cuire les médaillons de viande. Saler et poivrer. Lorsque la viande est cuite, la réserver, déglacer le fond de la poêle avec le cognac et bien gratter. Ajouter un peu de crème. Bien mélanger hors du feu.
4.- Servir la viande napée de sauce au cognac, à coté une boule de purée et deux demi poires réchauffées au micro-ondes.
