POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 2 faitouts et 1 mixer
Ingrédients :
150 gr de queue de lotte
300 gr de têtes et parures de poisson
100 gr de tagliatelles
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 bouteille de vin blanc
Maïzena
2 poivrons rouges
Une petite boite de petits pois
Du piment
1 cube de bouquet garni
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : le même vin blanc que pour la cuisson
REMARQUE : la quantité de piment est selon le gout de chacun
RECETTE :
1.- Poser dans le faitout les parures de poisson et le vin blanc. Ajouter de l’eau si nécessaire pour que le tout soit couvert. Cuire 20 minutes, filtrer le jus de cuisson, enlever et conserver les bout de chaires des parures.
2.- Dans le même faitout, chauffer un peu d’huile, ajouter l’échalote émincée finement et les poivrons en dés. Ajouter l’ail pressée, le piment, le cube de bouquet garni, le jus de cuisson des parures et les chaires et cuire 15 minutes. Mixer et rectifier sel et poivre.
3.- Dans le même faitout, chauffer un peu d’huile, y faire cuire la lotte en petits morceaux de la grandeur d’une bouchée, après 5 minutes ajouter le contenu du mixer et les petits pois égouttés.
4.- Cuire les tagliatelles selon les indications sur l’emballage, égoutter et servir avec une belle quantité de sauce et de poisson.
