POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 50 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 poêle profonde couverte
Ingrédients :
2 pavés de saumon
1 oignon rouge
2 carottes
1 poireau
100 gr de champignons
50 gr de lardons fumés
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de bœuf
1 verre de vin blanc
10 cl de crème
1 pincée de thym
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : le même vin blanc que dans la préparation
EN PLUS : un peu de riz blanc
REMARQUE : ne pas faire roussir les échalotes
RECETTE :
1.- Préparer les légumes (sauf les champignons) en brunoise dans un bol.
2.- Chauffer une noix de beurre et y poser l’oignon et lardons. Cuire juste deux minutes et ajouter les autres légumes, le thym et l’ail pressée. Cuire 5 minutes. Ajouter les champignons en tranches, un tout petit peu d’eau, le cube de bouillon et le vin blanc. Cuire à couvert 15 minutes. Rectifier sel et poivre (en gouttant car les lardons sont déjà salés).
3.- Saler et poivrer les pavés de saumon, les poser sur les légumes et cuire à couvert 15 minutes. Réserver les poissons, chauffer à feu vif si il y a trop de liquide et, hors du feu, crémer les légumes.
4.- Servir les pavés sur un lit de légumes.
