VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle
Ingrédients :
2 magrets de canard
400 gr d’échalotes
Un peu de vin rouge
10 cl de crème
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond (Bourgogne, Utiel-Requena)
EN PLUS : de la galette de pommes de terre
REMARQUE : Cuisson du magret selon le gout de chacun, plus ou moins saignant
RECETTE :
1.- Retirer la peau des magrets, la couper en morceaux et poser dans la poêle. Chauffer mais pas trop fort et récupérer la graisse.
2.- Poser dans la poêle un peu de graisse de canard et y cuire les magrets. Saler et poivrer. Réserver.
3.- Pendant ce temps, peler les échalotes et les couper en rondelles. Ajouter à la poêle sans les magrets, cuire à petit feu, déglacer avec du vin rouge et ensuite laisser réduire de moitié.
4.- Ajouter la crème, bien mélanger et réchauffer les magrets.
