VIANDE Light : 30%
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Matériel : un poêlon, une poêle et un faitout
Ingrédients :
1 magrets de canards
250 gr de champignons
1 oignon
10 cl de crème
1 bloc de 100 gr de foie gras
1 cube de bouillon de poule
2 càs d’Armagnac
150 gr de linguine
Sel et poivre
Un peu de beurre
BOISSON : Un vin rouge de Bordeaux corsé (margaux, médoc)
REMARQUE : Ne pas saler ou poivrer la sauce pour qu’elle garde ce gout de foie gras.
RECETTE :
1.- Dans le poêlon, chauffer une noix de beurre, y faire colorer l’oignon émincé et y cuire les champignons. Lorsque les champignons ont rendu de l’eau, ajouter le cube de bouillon de poule et le foie gras. Fondre le tout et bien mélanger. Réserver.
2.- Chauffer l’eau salée de pâtes et les cuire selon les indications de l’emballage. Egoutter.
3.- Couper des stries dans la peau des magrets. Les déposer dans la poêle sans graisses et laisser cuire à feu moyen au moins 5 minutes sans les retourner. Saler et poivrer. Ensuite les retourner et encore cuire 3 minutes. Découper la viande en tranches pas trop fines.
4.- Réchauffer la sauce et y ajouter l’Armagnac et la crème, verser ce liquide sur les pâtes, bien mélanger et les partager sur les assiettes et verser par-dessus le restant de sauce. Présenter la viande à côté des pâtes.
