VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle, 1 poêlon et 1 faitout
Ingrédients :
1 magrets de canard
3 pommes de terre
1 panais
250 gr de champignons
2 échalotes
1 petit oignon
100 gr de lardons
1 gousses d’ail
Un peu de beurre
1 càs de mascarpone
1 verre de cognac
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge sud-africain ou argentin (malbec)
REMARQUE : ne pas ajouter de graisse pour la cuisson du canard.
RECETTE :
1.- Peler les pommes de terre et le panais, les couper en dés et les cuire dans de l’eau salée. Egoutter et réserver.
2.- Cuire les magrets, peau ver le bas, jusqu’à ce que cette peau soit complètement cuite, ensuite retourner et cuire encore 5 minutes. Saler et poivrer. Couper en tranches.
3.- Pendant ce temps, dans le poêlon, chauffer un peu de beurre et y faire dorer l’oignon émincé. Ajouter les échalottes en rondelles, les lardons et l’ail pressée. Cuire deux minutes et déglacer avec le cognac. Bien gratter le fond et laisser évaporer. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé, ajouter et mélanger pommes de terre et panais.
4.- Ajouter le mascarpone, rectifier sel et poivre et bien mélanger.
