VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20
Cuisson : 50
Matériel : 1 plat à four
Ingrédients :
1 magret de canard avec peau
150 gr de haché
1 œuf
2 càs de chapelure
1 pincée de romarin
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de poule
1 pincée de piment fort
Un peu de laurier
10 cl de coca-cola
2 càc de gelée de groseilles rouge
Un peu de maïzena brune
1 càs de mascarpone ou un peu de crème
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger ou un rosé en été
EN PLUS : quelques croquettes de pomme de terre
RECETTE :
1.- Préchauffer le four à 200 ° C.
2.- Enlever la peau du magret. Couper le magret en incisant dans la longueur à 1/3 de l’épaisseur, mais pas complètement et revenir dans la coupe à la moitié du reste de l’épaisseur afin d’obtenir une grande feuille.
3.- Mélanger le haché, l’œuf, la chapelure et le romarin. Poser le mélange sur la feuille de magret et enrouler. Maintenir au moyen de fil de cuisson. Poser sur le plat à four, saler et poivrer, poser par-dessus sa peau et enfourner. Après 20 minutes, enlever la peau, arroser de la moitié de la sauce coca-cola et poursuivre la cuisson encore 15 minutes, retourner le rôti et arroser avec le reste de la sauce coca-cola.
4.- Pendant les premières 20 minutes, mélanger le coca-cola, 10 cl de vin blanc, 1 cube de bouillon de poule émietté, la pincée de piment, la pincée de laurier en poudre et la confiture de groseille. Bien mélanger jusqu’à ce que ce ne soit plus pétillant.
5.- Récupérer la sauce dans une poêlon, chauffer, ajouter le mascarpone et lier avec un peu de maïzena. Couper le rôti en rondelles.
