VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Matériel : 1 plat à four, un faitout vapeur, une poêle
Ingrédients :
3 magrets de canard avec leur peau
6 grosses pommes de terre
2 bûches de fromage de chèvre
30 cl de crème
Gruyère râpé
2 càs de confiture de myrtilles
Une peu de maïzena
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond (sud-américain Malbec)
RECETTE :
1.- Laver les pommes de terre mais garder la peau. Couper en deux dans la longueur et cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Enlever la moitié de la pulpe avec une cuillère à café.
2.- Mélanger cette pulpe avec le chèvre en morceaux, la crème et bien poivrer. Remplir les pommes de terre, parsemer par-dessus du gruyère râpé et enfourner. Le fromage doit légèrement gratiner.
3.- Cuire les magrets dans la poêle sans ajouter de graisse mais du côté peau 10 minutes, saler et poivrer abondamment et ensuite les retourner et cuire encore 2 minutes. Couper la viande en grosses tranches et réserver. Déglacer la poêle avec la confiture de myrtilles, lier très légèrement avec un peu de maïzena. Servir la viande napée de cette sauce.
