VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêle profonde et 1 plat à four
Ingrédients :
1 magret de canard
1 càs de vinaigre de cidre
60 gr de beurre
2 pêches
10 cl de vin rouge
1 càs de confiture de myrtilles
3 échalottes
1 cube de bouillon de poule
Sel et poivre
BOISSON : vin rouge corsé et tanique (bordeau)
EN PLUS : une croquette de pommes de terre
RECETTE :
1.- Entailler la peau des magrets et les cuire dans la poêle. 5 minutes coté peau et 2 min l’autre côté. Réserver.
2.- Déglacer au vinaigre et ajouter les échalottes émincées. Lorsqu’elles sont légèrement prises, ajouter le vin rouge et le poivre. Ajouter le cube de bouillon de poule et 10 cl d’eau. Réduire à gros bouillon au 3/4.
3.- Sur un feu très doux, ajouter le beurre en fouettant. Ajouter de la confiture de myrtilles.
4.- Couper les pêches en 8 et enlever le noyau. Poser sur un plat à four, par-dessus un peu de confiture de myrtilles et passer 6 minutes sous le grill (à surveiller attentivement).
5.- Découper les magrets en grosses tranches et les réchauffer dans la sauce.
