VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Matériel : 1 poêle
Ingrédients :
1 magret de canard
Du miel
Du vinaigre balsamique
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (Bordeau, Rioja)
EN PLUS : des croquettes de pommes de terre
REMARQUE : on peut ajouter des asperges blanches simplement cuites pour donner une sensation de fraicheur au plat.
RECETTE :
1.- Faites des incisions dans la peau du magret, dans la largeur mais sans couper la viande. Faites ces coupures qui serviront à couper la viande par après.
2.- Cuire le magret coté peau à feu vif. Saler et poivrer abondamment. Lorsqu’il a rendu beaucoup de graisse, le retourner. Saler et poivrer à nouveau. Cuire juste deux minutes (ou plus selon de gout de chacun). Réserver la viande.
3.- Retirer la moitié de la graisse et bien gratter le fond, y remettre la viande et l’arroser de miel. Caraméliser. Réserver la viande et la couper en tranches. Dégraisser la poêle avec un peu de vinaigre balsamique. Attention de ne pas continuer à chauffer sinon le miel caramélise de façon solide. Si le gout n’est pas assez doux à votre gout ajouter du miel. (La quantité de vinaigre et de miel dépend du gout de chacun).
4.- Découper la viande en tranches et arroser du jus de cuisson.
