POISSON Light : 65 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêle et 1 poêlon
Ingrédients :
500 gr de queue de lotte
6 fines tranches de lard fumé
250 gr de champignons
Persillade
2 échalotes
20 cl de crème
1 noix de beurre
1 càc de saindoux
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge jeune et froid
EN PLUS : quelques frites
RECETTE :
1.- Chauffer la noix de beurre dans le poêlon et y faire revenir les échalotes émincées. Ajouter les champignons en tranches, un peu d’eau, 1 càs de persillade, saler et poivrer et en fin de cuisson ajouter la crème.
2.- Couper la lotte en 6 morceaux et entourés les d’une tranche de lard. Maintenir avec un pic en bois, poser dans la poêle avec le saindoux et cuire à feu moyen.
