VIANDE Light : 40 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Matériel : 2 poêles
Ingrédients :
Du lard finement coupé
Des chicons
Pommes de terre
Beurre
Saindoux
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge ou une bonne bière belge
RECETTE :
1.- Couper 1 cm du pied des chicons. Enlever les feuilles tachées, enlever le cône intérieur du pied des chicons.
2.- Chauffer une belle quantité de beurre et poser les chicons dans la poêle, saler et poivrer. Cuire à feu assez fort jusqu’à ce que les chicons soient colorés sur toute les faces. Ajouter un peu d’eau et couvrir, et poursuivre la cuisson à feu moyen.
3.- Pendant ce temps, cuire le lard dans du saindoux. Il doit être bien croustillant. Réserver.
4.- Poser ensuite dans la même poêle les pommes de terre en tout petits dés. Ajouter un tout petit peu d’eau et cuire à feu doux.
5.- Servir le tout bien réchauffé.
