VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 5 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêlon
Ingrédients :
2 cuisses de lapin en morceaux
3 échalotes
1 verre de vin rouge
200 gr de champignons divers
3 pommes de terre
Huile de truffe
Crème
Maïzena
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge puissant
EN PLUS : sur table le poivrier
REMARQUE : on peut aussi présenter une petite salade vinaigrette
RECETTE :
1.- Chauffer une noix de beurre dans le faitout et y faire revenir les échalotes émincées. Ajouter rapidement les cuisses en morceaux, saler et poivrer et laisser colorer. Après coloration, ajouter le vin et cuire à feu doux pendant 20 minutes et à couvert. Ensuite ajouter les champignons bien nettoyés, mélanger et cuire encore 10 minutes.
2.- Pendant ce temps, peler les pommes de terre, couper en morceaux et cuire dans le poêlon dans de l’eau légèrement salée. Egoutter et presser en purée. Ajouter de l’huile de truffe et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes que le parfum imprègne bien la purée.
3.- Ajouter au lapin de la crème et lier avec de la maïzena brune.
