VIANDE Light : 65 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 120 min
Matériel : un grand faitout
Ingrédients :
1/2 lapin en morceaux
1 oignon
2 càs de sirop de Lièges
1 càs de vinaigre
100 gr de pruneaux dénoyautés
Un bouquet garni
Maïzena brune
Un peu de beurre
Sel et poivre
BOISSON : Un vin rouge corsé ou une bonne bière brune
EN PLUS : On peut ajouter des frites, des pommes vapeur à écraser dans la sauce ou même des pâtes.
REMARQUE : Une cuisson longue et douce fera le bonheur de tous, mais veiller à ce qu’il y ait toujours du liquide.
RECETTE :
1.- Faire brunir les morceaux de lapin dans le beurre sur toutes ses faces. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon émincé et le bouquet garni et couvrir d’eau. Cuire à tout petit bouillon pendant 15 minutes.
2.- Ajouter le sirop de Lièges, le vinaigre et cuire encore 15 minutes, ajouter les pruneaux et cuire encore 1 heure voire 1 heure 30. A 1 minute de la fin, ajouter les abats si vous en avez.
3.- Rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu d’eau si nécessaire et lier la sauce à la maïzena.
