VIANDE Light : 75 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle profonde et 1 petite poêle
Ingrédients :
1/2 lapin
2 pommes (golden) sucrées
1 càs de gelée de pommes
1 oignon
1 càs d’amandes effilées
1 bouteille de cidre
Maïzena
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger ou le cidre de cuisson
EN PLUS : quelques pommes de terre vapeur
REMARQUE : pour des pommes en morceaux, utiliser une belle quantité de beurre et très chaud, ne pas ajouter d’eau mais juste la gelée. Bien remuer régulièrement. Si vous aimez la sauce un peu sucrée, ajoutez y de la gelée lorsque vous l’épaissirez.
RECETTE :
1.- Brunir les morceaux de lapin. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon émincé, cuire deux minutes et ajouter le cidre. Il faut que les cuisses soient couvertes. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter du cidre s’il y a trop peu de liquide.
2.- Dans la petite poêle, chauffer à sec les amandes effilées et les faire colorer.
3.- 10 minutes avant la fin de la cuisson du lapin, peler les pommes, épépiner, couper en lamelles, poser une belle quantité de beurre dans la poêle profonde, chauffer et y déposer les lamelles de pommes. Laisser colorer et ajouter la gelée de pommes. Réchauffer et bien mélanger pour légèrement caraméliser.
4.- Réserver les morceaux de lapin et lier la sauce avec un peu de maïzena.
5.- Servir le lapin nappé de sauce et les pommes, parsemer d’amandes.
