VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 poêle profonde
Ingrédients :
1 lapin
6 poivrons rouge
2 tomates
4 oignons
10 gousses d’ail
2 cubes de bouillon de poule
Du piment fort
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge espagnol (ribeira del douero, rioja)
EN PLUS : un bout de baguette et un peu d’aïoli
REMARQUE : le lapin doit cuire doucement pour qu’il soit tendre
RECETTE :
1.- Couper le lapin en morceaux et le faire colorer dans la poêle avec un peu d’huile d’olives. Saler et poivrer.
2.- Peler les oignons, couper oignon et poivrons en lanières, ajouter au lapin. Cuire 10 minutes.
3.- Ajouter au lapin les tomates en petits morceaux, l’ail pressée, une pincée de piment, un peu d’eau et le cube de bouillon. Cuire 50 minutes à couvert et remuer régulièrement. En fin de cuisson, si il y a trop de liquide, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson.
