VIANDE Light : 40 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 hr 40 min
Matériel : 1 faitout et fonte
Ingrédients :
4 joues de porc
10 feuilles de sauge
2 échalotes
2 oignons doux
1 verre de vin blanc
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de bœuf
1 càs de mascarpone
1 càc de saindoux
Sel et poivre
BOISSON : une bière brune ou un vin rouge rond (bourgogne)
EN PLUS : quelques pommes de terre vapeur
RECETTE :
1.- Chauffer un peu de saindoux et y faire revenir les joues de porc. Saler et poivrer.
2.- Lorsque les joues sont bien colorées, ajouter les oignons doux émincés et cuire encore 5 minutes, ensuite ajouter les échalotes émincées, cuire deux minutes et déglacer avec le vin blanc.
3.- Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon, l’ail pressée, la sauge ciselée et cuire à couvert et à feu doux pendant 1 hr 30. Attention, vérifier qu’il reste du liquide.
4.- A 15 minutes de la fin, vérifier le niveau de liquide, et s’il y en a trop, continuer la cuisson à découvert.
