VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 hr
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
2 jarrets de veau (osso-buco)
1 kg de carottes
300 gr de pruneaux
2 gros oignons
1 verre de vin blanc sec
1 cube de bouquet garni
1 cube de bouillon de bœuf
Un peu de maïzena brune
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : des croquettes de pommes de terre.
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile et y faire colorer les deux jarrets. Saler et poivrer. Lorsqu’ils sont colorés, ajouter les oignons émincés. Cuire deux minutes en remuant. Baisser le feu.
2.- Ajouter le verre de vin blanc, les deux cubes de bouillon, et couvrir d’eau. Cuire à feu doux pendant 1 hr 30 min.
3.- Peler les carottes et les couper en rondelles. Ajouter au faitout et pour suivre la cuisson.
4.- Après cette première cuisson, ajouter les pruneaux et un peu d’eau si nécessaire. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Lier ensuite avec un peu de maïzena brune.
5.- Servir bien chaud.
