POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 heures + 25 min
Matériel : 1 grand faitout et 1 petit faitout
Ingrédients :
1 homard
200 gr de linguines
Poivron grillé en bocal
1 càc de persillade
Mascarpone
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond
EN PLUS : un peu de pâtes pour les amateurs
RECETTE :
1.- Chauffer un grand faitout d’eau (ne pas saler) et à l’ébullition, y poser le homard 8 minutes. Réserver et laisser refroidir.
2.- Retirer la queue et les deux pinces, couper la queue en deux et réserver.
3.- Poser le reste dans le faitout et son eau et laisser cuire 3 heures. Faire réduire le tout mais faire attention que ce ne soit pas trop ni trop liquide.
4.- A mi-cuisson, passer au mixer. En fin de cuisson filtrer.
5.- Ajouter la persillade, réduire, rectifier sel et poivre, ajouter le mascarpone, le poivron en petits morceaux et les morceaux de homard. Réchauffer le tout à petit feu.
6.- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, égoutter poser sur les assiettes, ajouter une belle quantité de sauce, sur chaque assiette ½ queue et une pince.
