VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 7 hr
Matériel : 1 grand faitout à four
Ingrédients :
1 beau gigot d’agneau
300 gr de carottes
500 gr de tomates
300 gr d’oignons
4 cubes de bouillon de bœuf
6 gousses d’ail
2 courgettes
1 branche de romarin
1 bouquet de thym
Du piment
½ l de vin blanc
1 verre de cognac
Huile d’olives
Poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (côtes du Rhône ….)
EN PLUS : des pommes de terre au romarin
RECETTE :
1.- Poser le gigot dans le faitout non couvert. Badigeonner d’huile d’olives et placer sous le grill jusqu’à ce que la viande soit dorée, retourner le gigot et faites de même pour l’autre face.
2.- Ajouter au faitout : les carottes en rondelles, les oignons grossièrement émincés, les tomates en morceaux, le romarin, le thym, les cubes de bouillon et ½ l d’eau, le vin blanc, le cognac, l’ail pressée, bien poivrer et ajouter du piment fort. Couvrir et laisser au four à 140°C pendant 6 hr. Retourner le gigot toutes les ½ heures.
3.- Ajouter les courgettes en petits dés et enfourner à nouveau pendant 30 minutes à couvert si il n’y a pas beaucoup de liquide et à découvert pour l’évaporer si il y en a beaucoup.
